Документ "ГОСТ Р 51305-2009 Услуги торговли. Требования к персоналу."

ГОСТ Р 51305-2009

Группа Т58

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Услуги торговли

ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ

Services of trade. Requirements for personnel

ОКС 01.140.30

ОКСТУ 0131

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели  и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения  о стандарте

1  РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") при участии Общества с ограниченной ответственностью ООО "ИКС 5 Ритейл Групп"

2  ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"

3  УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 770-ст

4  ВЗАМЕН ГОСТ Р 51305-99

Информация  об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

     1 Область применения

Настоящий  стандарт устанавливает общие минимальные требования к обслуживающему и административному персоналу предприятий торговли различных видов и типов всех форм собственности.

Стандарт  рекомендуется использовать при аттестации персонала предприятий торговли и присвоении квалификации персоналу.

     2 Нормативные ссылки

В  настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ  Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ  Р 51087-97 Табачные изделия. Информация для потребителя

ГОСТ  Р 51303-99 Торговля. Термины и определения

ГОСТ  Р 51391-99 Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителя. Общие требования

Примечание  - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

     3 Термины и определения

В  настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 51303, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1  торговое обслуживание: Деятельность продавца при непосредственном взаимодействии с покупателем, направленная на удовлетворение потребностей покупателя при приобретении товаров и/или оказании услуг и т.д.

3.2  административный персонал: Работники торгового предприятия, занятые организационными и технологическими вопросами деятельности предприятия торговли.

3.3  обслуживающий персонал: Работники торгового предприятия, непосредственно участвующие в торговом обслуживании покупателей.

     4 Общие требования к персоналу

4.1  Персонал предприятий торговли подразделяют на обслуживающий и административный.

4.1.1  К обслуживающему персоналу предприятия торговли относят работников, непосредственно участвующих в торговом обслуживании покупателей: заведующий отделом (секцией); администратор торгового зала, продавец продовольственных товаров, продавец непродовольственных товаров, продавец мелкорозничной (торговой) сети, продавец-консультант, кассир торгового зала, контролер-кассир и др.

4.1.2  К административному персоналу предприятия торговли относят работников, занятых организационными и технологическими вопросами: директор предприятия (управляющий, заведующий предприятием), заместитель директора, менеджер по закупкам, товаровед (менеджер по качеству товаров), специалист по продвижению товаров в торговле (мерчендайзер), менеджер по продажам и др.

4.2  При установлении требований к персоналу учитывают следующие критерии оценки:

-  уровень профессиональной подготовки и квалификации, в том числе теоретические знания, практические навыки и умения;

-  способность к организации деятельности предприятий торговли и руководству персоналом (для административного персонала);

-  знание и соблюдение профессиональной этики;

-  знание нормативных и руководящих документов, касающихся профессиональной деятельности.

4.3  К персоналу всех категорий предприятий торговли предъявляют следующие общие требования:

-  наличие профессиональной подготовки и соответствие квалификационным требованиям, установленным для данной профессии [1], [2];

-  знание и соблюдение действующих законов, иных нормативных правовых актов, касающихся профессиональной деятельности, в том числе Федерального закона "О защите прав потребителей" [3];

-  знание и соблюдение должностных инструкций и правил внутреннего трудового распорядка предприятия;

-  знание и соблюдение правил продажи товаров [4] и культуры торгового обслуживания покупателей;

-  владение профессиональной терминологией;

-  обеспечение безопасности оказываемых услуг торговли и реализуемых товаров для жизни и здоровья покупателей, сохранности их имущества и охраны окружающей среды в пределах своих должностных обязанностей;

-  соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места;

-  знание и соблюдение правил эксплуатации оборудования, правил охраны труда и техники безопасности, требований пожарной безопасности [5].

4.4  Персонал предприятий торговли должен проходить обязательный инструктаж для ознакомления с правилами внутреннего трудового распорядка, организацией работы предприятия и правилами продажи товаров.

4.5  Функциональные обязанности, права и квалификационные требования к персоналу должны быть зафиксированы в персональных должностных инструкциях, утвержденных руководителем организации, или фирменных стандартах работы персонала.

4.6  Должностные инструкции персонала разрабатывает администрация организации, исходя из требований законодательства Российской Федерации, квалификационных характеристик работ и профессий, должностей руководителей и специалистов [1], [2] с учетом особенностей работы каждого предприятия и требований настоящего стандарта.

4.7  Администрация предприятия торговли должна систематически организовывать мероприятия по совершенствованию знаний, повышению квалификации и профессионального мастерства персонала на основе его теоретической подготовки и практических навыков.

4.8  Персонал предприятий продовольственных товаров должен проходить предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в период работы) медицинские осмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. У каждого работника должна быть личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях и отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации [6].

4.9  Обслуживающий персонал предприятия торговли должен носить соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца. Работники предприятия торговли на форменной одежде могут носить служебный значок с эмблемой предприятия и указанием фамилии и должности.

4.10  Профессиональными этическими нормами поведения персонала предприятий торговли являются вежливость, тактичность, доброжелательность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей.

     5 Требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала

5.1  Требования к заведующему отделом (секцией)

Заведующий  отделом (секцией) должен соответствовать следующим требованиям:

5.1.1  Наличие профессионального образования и опыта практической работы или соответствующей профессиональной подготовки.

5.1.2  Умение правильно организовывать труд работников соответствующего структурного подразделения (отдела, секции), обеспечивать трудовую дисциплину.

5.1.3  Знание ассортимента товаров, реализуемых в отделе (секции), а также способов их размещения в торговом зале.

5.1.4  Соблюдение правил продажи товаров и осуществление контроля за их соблюдением персоналом отдела (секции).

5.1.5  Соблюдение установленного порядка приемки товаров по количеству и качеству, условий хранения и сроков годности товаров в соответствии с маркировкой.

5.1.6  Осуществление контроля за наличием необходимых сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продаваемых товаров.

5.1.7  Знание основных характеристик товаров и умение применять методы контроля качества товаров.

5.1.8  Знание требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

5.2  Требования к администратору торгового зала

Администратор  торгового зала должен соответствовать следующим требованиям:

5.2.1  Наличие соответствующей профессиональной подготовки или опыта практической работы.

5.2.2  Способность осуществлять контроль за соблюдением персоналом качества и культуры торгового обслуживания покупателей.

5.2.3  Способность осуществлять контроль за соблюдением персоналом правил продажи товаров и санитарно-эпидемиологических требований.

5.2.4  Способность осуществлять контроль за соблюдением персоналом правил охраны труда и техники безопасности, противопожарной безопасности.

5.2.5  Информирование покупателей о потребительских свойствах реализуемых товаров, их ассортименте, ценах на товары и оказываемые услуги, режиме работы предприятия торговли, оказание помощи в выборе товара.

5.2.6  Осуществление проверки соблюдения сроков годности и условий реализации товаров в соответствии с маркировкой на упаковке, изъятие из продажи некачественных товаров и товаров с истекшим сроком годности и имеющих дефекты.

5.2.7  Знание требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

5.2.8  Знание расположения средств противопожарной защиты и сигнализации и правил пользования ими, номеров телефонов служб экстренного вызова (милиции, скорой помощи, пожарной службы).

5.2.9  Организация в чрезвычайных ситуациях эвакуации покупателей из предприятий торговли.

5.3  Требования к продавцу продовольственных товаров

Продавец  продовольственных товаров должен соответствовать следующим требованиям:

5.3.1  Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

5.3.2  Знание ассортимента и характеристик продаваемых товаров, требований, предъявляемых к качеству товаров.

5.3.3  Умение осуществлять проверку качества продовольственных товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, цвету и запаху) при приемке и отпуске покупателям.

5.3.4  Умение осуществлять предпродажную подготовку товаров.

5.3.5  Умение осуществлять выкладку продовольственных товаров в торговом зале.

5.3.6  Соблюдение правил товарного соседства, знание и соблюдение условий реализации и сроков годности товаров в соответствии с маркировкой на упаковке.

5.3.7  Предоставление покупателям, при необходимости, достаточной и достоверной информации о продаваемых товарах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

5.3.8  Знание и соблюдение требований к маркировке товаров, упаковочным материалам, способам и правилам упаковки, оформлению ценников и товарных чеков.

5.3.9  Осуществление контроля за наличием акцизных и специальных марок, штриховых кодов и других средств торговой маркировки товаров, предусмотренных действующим законодательством и иными нормативными правовыми актами.

5.3.10  Соблюдение метрологических требований при отпуске нефасованных товаров.

5.3.11  Знание устройства, правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнение расчетных операций на ККТ.

5.3.12  При отпуске и комплектовании товаров продавец продовольственных товаров должен уметь:

-  взвешивать, отмеривать, упаковывать и комплектовать товары в соответствии с заказом покупателя;

-  обеспечивать необходимую точность при отпуске товаров.

5.4  Требования к продавцу непродовольственных товаров

Продавец  непродовольственных товаров должен соответствовать следующим требованиям:

5.4.1  Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

5.4.2  Знание ассортимента, характеристики и назначения продаваемых товаров, осуществление контроля их качества.

5.4.3  Умение осуществлять предпродажную подготовку и размещение товаров в торговом зале.

5.4.4  Предоставление покупателям, при необходимости, достаточной и достоверной информации о продаваемых товарах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

5.4.5  Соблюдение требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

5.4.6  Осуществление контроля за наличием штриховых кодов и других средств торговой маркировки товаров, предусмотренных действующим законодательством и иными нормативными правовыми актами.

5.4.7  Знание устройств, правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнение расчетных операций на ККТ.

5.4.8  Осуществление при отпуске покупателям проверки качества товаров доступными методами в соответствии с инструкциями по эксплуатации, проверка комплектности и количественных характеристик продаваемых товаров.

5.4.9  Оказание помощи покупателям в выборе модели и марки товара при продаже сложных технических товаров.

5.5  Требования к продавцу-консультанту

Продавец-консультант  по продаже продовольственных товаров должен соответствовать требованиям, приведенным в 5.3, за исключением 5.3.9-5.3.11.

Продавец-консультант  по продаже непродовольственных товаров должен соответствовать требованиям, приведенным в 5.4, за исключением 5.4.7.

Кроме  требований, указанных выше, продавец-консультант должен соответствовать следующим требованиям:

5.5.1  Оказание консультаций покупателям по ассортименту, наличию и количеству товаров, срокам поставки, информации об изготовителях, области применения и прочим техническим вопросам.

5.5.2  Оказание квалифицированной помощи покупателям в поиске и выборе необходимых товаров.

5.5.3  Осуществление презентации товаров покупателям согласно их потребностям, демонстрация товаров в действии.

5.5.4  Проверка исправности и комплектности продаваемых товаров.

5.5.5  Взаимодействие с покупателями по вопросам возврата товаров.

5.6  Требования к продавцу мелкорозничной (торговой) сети

Продавец  мелкорозничной (торговой) сети должен соответствовать следующим требованиям:

5.6.1  Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

5.6.2  Знание ассортимента, характеристик продаваемых товаров и способов их выкладки в торговом оборудовании, маркировки товаров, видов брака.

5.6.3  Умение осуществлять проверку качества продовольственных товаров по их органолептическим показателям (внешнему виду, цвету и запаху) при приемке и отпуске покупателям.

5.6.4  Соблюдение правил товарного соседства, знание и соблюдение условий реализации и сроков годности товаров в соответствии с маркировкой на упаковке.

5.6.5  Предоставление покупателям, при необходимости, достаточной и достоверной информации о продаваемых товарах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

5.6.6  Знание и соблюдение требований к маркировке, упаковке товаров и оформлению ценников и товарных чеков.

5.6.7  Знание устройств, правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнение расчетных операций на ККТ.

5.6.8  Знание признаков платежеспособности государственных денежных знаков, порядка получения, хранения и выдачи денежных средств, а также цен на продаваемые товары.

5.7  Требования к кассиру (контролеру-кассиру) торгового зала

Кассир  (контролер-кассир) торгового зала должен соответствовать следующим требованиям:

5.7.1  Наличие профессионального образования или соответствующей профессиональной подготовки.

5.7.2  Знание порядка выполнения кассовых операций, правил расчета с покупателями.

5.7.3  Знание ассортимента продаваемых товаров и их цен.

5.7.4  Знание признаков платежеспособности государственных денежных знаков, порядка получения, хранения и выдачи денежных средств.

5.7.5  Знание устройств и правил эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и порядка расчета с потребителями.

5.7.6  Знание признаков неисправности ККТ, умение устранять мелкие неисправности.

     6 Требования к конкретным должностям и профессиям административного персонала

6.1  Требования к директору предприятия (управляющему, заведующему предприятием торговли, менеджеру)

Директор  (управляющий, заведующий) предприятия торговли должен соответствовать следующим требованиям:

6.1.1  Наличие высшего или среднего профессионального образования, опыта работы по специальности и (или) дополнительной профессиональной подготовки.

6.1.2  Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью предприятия торговли.

6.1.3  Знание основ законодательства об административных правонарушениях и основ трудового законодательства, правил продажи товаров.

6.1.4  Организация своевременного обеспечения предприятия товарами и материалами, необходимыми для осуществления торгового процесса.

6.1.5  Осуществление контроля объемов продаж и качества услуг на предприятии торговли.

6.1.6  Организация расстановки персонала с учетом его специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств.

6.1.7  Осуществление контроля за соблюдением персоналом правил эксплуатации оборудования, правил охраны труда и техники безопасности, требований пожарной безопасности, требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места.

6.1.8  Владение принципами организации торгового процесса на предприятии; осуществление контроля за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с требованиями фирменных стандартов организации.

6.1.9  Обеспечение высокого уровня эффективности торгового процесса, внедрение новых форм и методов работы и организации труда.

6.1.10  Повышение своей квалификации путем переподготовки, обучения и самообразования.

6.1.11  Обеспечение в необходимых случаях вызова экстренных служб (милиции, скорой помощи, пожарной службы), организация в чрезвычайных ситуациях эвакуации покупателей из предприятий торговли.

6.2  Требования к товароведу(менеджеру по качеству товаров)

Товаровед  (менеджер по качеству товаров) должен соответствовать следующим требованиям:

6.2.1  Наличие высшего или среднего специального образования.

6.2.2  Осуществление контроля за соблюдением условий поставки, транспортирования, приемки товаров; правил маркировки и упаковки товаров; условий хранения товаров на складах предприятия; размещения товаров в торговых залах, сроков годности и условий реализации товаров на предприятиях торговли.

6.2.3  Своевременное оформление претензионных материалов по качеству, упаковке и маркировке товаров.

6.2.4  Участие в формировании ассортимента реализуемых товаров.

6.2.5  Знание номенклатуры и ассортимента продаваемых товаров, умение их оценивать, определять дефекты и причины их возникновения.

6.2.6  Знание товароведных характеристик и показателей качества продаваемых товаров, нормативных и технических документов (ГОСТ Р, СТО, ТУ и др.) на товары.

6.2.7  Участие в рассмотрении претензий покупателей к качеству товаров.

6.2.8  Осуществление своевременного контроля за качеством товаров, участие в изъятии из реализации (продажи) товаров с истекшими сроками годности, с дефектами, ненадлежащего качества.

6.2.9  Знание и контроль за соблюдением основных требований к маркировке товаров и информации для потребителей в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074, ГОСТ Р 51087, ГОСТ Р 51391 и правилами продажи отдельных видов товаров [4].

Библиография  

Электронный текст документа

подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:

официальное издание

М.: Стандартинформ, 2010